NEWS飛騨高山から本陣平野屋便り

冬の美味しいもの♪「鰤」先日、別館調理場にブリが届き、F本さんがさばいていました(*^^)vいつもこのブログに、プリンや焼きりんごを作る姿で登場するF本さん。最近では、社員旅行ブログにも登場しておりま...

昨日、カメラを抱えて花兆庵の調理場に走って行くと・・・調理場スタッフの中に混じってお料理をしていらっしゃる方が♪料理研究家の東濱 理沙さんがお越しくださいました。花兆庵の「霜月の献立」をもとに、飛騨....

昨日から始まりましたシリーズ『飛騨牛づくしができるまで』2日目の今日はこちらのお肉を使います☆さーてどのお料理ができるのでしょうか♪写真では大きさが分かりにくいのですが私が今まで見た中で一番大きなス....

本陣平野屋　別館の人気会席「飛騨牛づくし」♪2007年に初登場して以来、1000万食以上召し上がっていただいております。そんな「飛騨牛づくし会席」は、全9品が飛騨牛料理。『飛騨牛はりはり鍋』『飛騨牛さ...

別館の玄関のディスプレイが、ハロウィン仕様になりました♪かぼちゃに、お化けに、魔女のさるぼぼ。コウモリもいます！毎年人気のこの子も登場！！どこから現れるのでしょうか！？！？ぜひ会いに来てください♪小....

今日は、花兆庵フロント：S木と、別館フロント：M口が、女将と一緒に研修会に行きました♪その研修とは・・・岐阜県内の宿の女将が集まる岐阜まんまる女将の会の研修会♪会場は、なんと！！下呂温泉の「水明館」さ...

今日から9月ですね。花兆庵の玄関のしつらえが、重陽の節句に変わりました♪ 9月9日の重陽の節句は、菊の節句とも言われ菊の花を飾ります。そして、「健康と長寿」の願いを込めて、再びおひな様を飾るので「後（...

本陣平野屋の名物(自称)に、【お祝い聖歌隊】と言うものがございます。お誕生日のお客様の所にお邪魔して、「Happy Birthday♪」を歌うだけ歌ったら失礼する。という、サプライズ隊です。その日、そ...

今週も、ジョブローテーションが行っているという事で、別館の調理場をのぞいてみました(*^。^*)おっとこの後姿は・・・別館フロント：H口でございます。朝食が終わって、昼食の準備に、夕食の仕込み・・・ず...

7月に入り花兆庵では「七夕」のしつらえでお客様をお迎えしております♪たくさんの短冊と、乞巧奠(きっこうでん)のしつらえ。京都の冷泉家での飾りでございます。5色の布と梶の葉の前には、瓜・茄子・桃・梨・空...