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本陣平野屋ブログ

「飛騨高山 本陣平野屋のおもてなし」の記事一覧

平野屋潜入調査中★

大島です!
本日の高山はお天気で、
最高気温9℃まで上がりました(*^^*)

もう春が来たのかな?と思ってしまいそうなほど
穏やかな陽気でございましたが、
平野屋内ではちょっぴり緊張感もあったようです。

というのも、本日はビジネスマナーの講師の先生による
接客チェックが行われておりました!


これまでも本陣平野屋のおもてなし力アップのために
数回の研修をしてくださっている先生。


これまでのビジネスマナー研修は座学研修が主でしたが、
本日は花兆庵・別館の
フロントスタッフ・売店スタッフをターゲットに
お客様への実際の接客の様子をじっくりとチェックして頂きました!


これまでのおもてなしの研修で教えて頂いてきたこと。
実際の接客場面で発揮できてこそ、
学びにもより意義が生まれてくるでしょう。


お客様の為を思って
積極的に行動に起こす事の大切さを、
本日研修の様子を伺いながら感じました♪

日々おもてなし力に磨きをかける
本陣平野屋スタッフでございました(*^_^*)

ちなみに、

本日先生は平野屋の制服をばっちり着こなし
平野屋スタッフに扮していらっしゃいました(*^▽^*)


とてもよくお似合いで
お客様も外部の方とは気づいていらっしゃらなかったようです♪

今回も研修の為、はるばる高山にお越しくださり
ありがとうございました!!

LET’S ENJOY ENGLISH★

大島です!
本日の高山は一日お天気でございまして、
午前中は眩しいくらいの日差しが照っておりました(*^_^*)

そんな本日、
花兆庵の広間には本陣平野屋両館のスタッフが集合!


寺子屋式の会場で行われていたのは・・・

『LET’S ENJOY ENGLISH』と題した
本陣平野屋の英語研修会でございます!


講師の先生はアメリカ人の
Kelsey Staffelbach先生♪

日本語を織り交ぜながら、
英語の微妙なニュアンスの違いを
教えてくださいます!

外国のお客様の旅行先として現在とても人気のある飛騨高山。
本陣平野屋も外国のお客様にも多くご利用頂く機会が増えました(^.^)


外国のお客様にも日本のおもてなしを感じて頂きたいと思う上で、
様々な場面で言葉の壁を感じることがあります。

そういった日頃立ち合う言葉の壁を
少しでも無くしていけるよう、
皆で英語について疑問に思うことを
楽しんで学んでいきます(^^♪


先生がおっしゃるには、
やはり英語はハキハキと話すのがポイントだそうです!
自信がないと、ついつい小声になってしまうものです(^_^;)

外国のお客様がより丁寧に感じる言い方は?
”お酒1合”のわかりやすい言い方は?
刺青での入浴を断るにはどう伝えたらいい?



日頃スタッフがいろんな場面で悩んでるということがわかると同時に、
次回同じ場面に遭遇したときに、学んだことを使える楽しみも感じました♪


今日の一番の収穫は
”女将”の言い方は”Boss”よりも
”Manager”の方が相応しいということでしょうか(^v^)

今月中に第二回も開講予定!
外国のお客様のおもてなし力アップのため
努めてまいります(^^)

笑う門には福来る★

大島です!

本日の高山は
雪が降りしきる一日でおりました。


外は空気も冷たく、身を切るような寒さでございました(>_<)

雪はふわふわと細かい雪。
この様な雪は一晩かけて凍ると、
翌日はツルツルに滑りやすくなるそうです(*_*)

町中を歩く際や、お車の運転などは
より一層ご注意くださいませ!



花兆庵に色々ある雛飾りの中で
私が花兆庵を訪れる度に
ついつい目を向けてしまう雛飾りがございます。

それが、こちらのお雛様とお内裏様 です ↓↓


どうですか?この表情

初めて発見した時は、なんて豪快な笑顔なのだろう!と思い、
しばらく目を逸らせませんでした(◎o◎)

いつもこんな表情をしていたら、
良い事ばかり引き寄せてしまいそうですね♪

花兆庵のどこに飾られているのか、
皆様も探してみて下さいませ(●^o^●)

お誕生日の喜びをアレルギーの方にも

 

お誕生日なのに素直に喜べない方々がいます。

小麦粉、卵、乳製品アレルギーのため

バースデーケーキをお召し上がりになれません。

アレルギーに悩むお客様を笑顔にするために、

今日は、アレルギーに対応する

バースデーケーキの試食会を行いました。

まずは、見た目

美味しそ~ 合格

 

 

サイズは15cm

こちらがカット後の断面になります。

どうみても普通のケーキと同じです。

でも、味はどうかな~

 

 

スイーツにうるさい予約の大島さんが味利き

テイスティングの鑑定やいかに・・・

 

 

やわらかさ

大島:「合格!」

美味しさ

大島:「合格、合格、大ご~かく!

小麦粉、卵、乳製品が使われていないなんて、

信じられない、ない、な~い!」

(大島さんはしゃぎ過ぎ)

このケーキなら、アレルギーに悩んでいるお客様も

きっと満面の笑みでロウソクの火を消すことでしょう。

但し、アレルギーは個人個人で症状や程度が異なります。

また、アレルギー対応品以外の要素が原因で、

症状が発症する場合があります。

ご注文にはお客様のご理解が必要となりますので、

あとは、その点をどう調整するかです。

ちなみに、大島さんまだはしゃいでいます。

うるさ。

 

                 韓

 

 

 

ジョブローテーション♪ ~Y畦編~

今日は花兆庵調理場に行ってきましたemotion17
IMG_1698-1.jpg
おや、そこにいるのはY畦さん!
花兆庵お客様係のY畦さんではありませんか!
昨年のジョブロでは予約センターに来てくれておりましたねdeco11
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前回のジョブロの時の宣言通り、今回は調理場の仕事を学んでおります。
細谷「何してるんですか?」
Y畦さん「何って・・・盛り付け?」
細谷は女性と会話が続かない男です。
IMG_1700-5.jpg
調理長と盛り付けバトルweather07
・・・ではありませんが、テンポよく盛り付けを進めていきます。
女将からのミッション
【Y畦さんと調理長のツーショットを撮る!】
求めていたものとちょっと違う気もしますが、クリアでしょうかemotion07
IMG_1699-6.jpg
まだ盛り付け途中ですが、
こんなにおいしそうに盛れました♪
お刺身も嬉しそうです。
IMG_1704-7.jpg
続いてクールキャラのSさんが山葵の盛り方を伝授deco10
Sさん「まずはこう手でグッと・・・」
IMG_1705-8.jpg
グッemotion07
Y畦さんの何とも言えない目つきがグッドです。
「目を大きくして輪郭は少しけずって・・・」
撮った写真に注文をつけ始めるY畦さん。
調理場体験はもう何日か、続きます★



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