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本陣平野屋ブログ

「2019年07月」の記事一覧

献立勉強会★

本日の花兆庵・・・


8月の料理献立の勉強会が行われておりました!
その時期にいちばんおいしいものをお客様に味わっていただくため、
献立は月替わり。
月が変わる毎に各部署より1名が出席し、社内での共有を図ります。


料理を運ぶ係はもちろん、お客様に出すのと同じように料理出しを行い、
所作や料理の説明などをチェックされます。

献立を見ながら、あるいは食べながら、
自分が疑問に思うことや、お客様が疑問に思うであろうことを考えたり、
あるいはアレルギー・宗教などの食事制限の観点から
使われている食材を詳しくチェックしたりします。


月日は忙しなく過ぎていくものですが、それに置いていかれてはいけません。
常に一歩先のことを考えて行動するための、花兆庵の頑張りのひとつを紹介しました★

気になる内容は・・・?
是非お泊まりいただいて、お確かめくださいませ♪
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取材にかこつけて、飛騨牛の焼けるいいにおいを楽しんだ細谷でした^p^

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