NEWS飛騨高山から本陣平野屋便り

～　基本プラン献立の勉強会 ～

いつも本陣平野屋のブログをご覧頂いている皆さま
ありがとうございます。
予約販売課の河村です。

明日より営業を再開させて頂く事になります。
再び、お客様をお迎えする事が出来る事に嬉しく思います。

また、今後の新型コロナウイルス対策に取り組く一方、
本日は本陣平野屋「別館」の営業再開後の基本会席の
献立勉強会が開かれたので、少しだけ紹介させて頂きます。

普段の勉強会は、
新献立の見本が置かれたテーブルを囲んで、
お客様係やフロントスタッフが集まって行われます。

今回は、蜜にならない様に意識を持ちつつ…
様々な食材の特徴、旨味、技術などを皆で共有。

目の前のお料理と資料を照らし合わせたり、
写真を撮ったり、調理場さんに質問をしたりと、
皆真剣な様子で参加していました。
調理の思いを全員で共有します (๑• ㅂ• )و✧

調理人達が丹精込めて作った会席料理を、
お客様へお出しする際に正しく説明出来なければ、
すべてが無駄になってしまいます Σ((((lllﾟДﾟ)緊張!!

そういった意味でも、
お料理をお出しする担当者はすべて答えられる様に…
そんな思いが込められた大切な勉強会なのです。

今回のおススメ料理は、〝鮎〟と〝鱧〟
旬の季節感あふれる料理長お薦め会席をどうぞ♪

是非、皆さま、ご来館の上、ご賞味下さいませ♪
お客様係が皆さまにお伝えさせて頂きます。

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真心込めたお料理と共に
素敵な飛騨の旅路の思い出づくりのお手伝いに
本陣平野屋　花兆庵　別館　従業員一同
心よりお待ちしております。