NEWS飛騨高山から本陣平野屋便り

昨日に引き続き寒空の下、おつけものを漬けているところへおじゃましてきました。
曇っていて寒い中ミスおつけものは慣れた手つきでどんどん作業を進めていきます。

今日は、1/4に切った白菜を塩で漬ける「白菜漬け」
赤かぶら・胡瓜・しめじ・こけ（キノコ）を塩で漬ける「しな漬け」を作っていました。
　「しな漬け」は２週間ほど漬けている間に全体に赤色が移っていくそうです。漬かるのが楽しみ・・・
２日間で、白菜　450kg・赤かぶら　80kgを使ったそうです
　新人:小林