NEWS飛騨高山から本陣平野屋便り

いつも本陣平野屋のブログをご覧頂いている皆さま
ありがとうございます。
予約販売課の河村です。

27日の花兆庵の献立勉強会に続いて、昨日は平野屋光風館の献立勉強会にも参加してきました。
何気に、こうして続けて献立勉強会に参加できたのは今回が初めてで、自分の中ではちょっと嬉しい出来事でした。
それぞれに献立の組み立て方や料理への考え方に違いがあり、続けて参加したからこそ見えてくる学びも多く、とても勉強になりました。

実際に料理長から料理の内容や食材の特徴、調理の工夫、おすすめの楽しみ方を学ぶことで、一品一品への理解がより深まります。
料理そのものはもちろんですが、季節の表現の仕方や器との合わせ方、全体の流れの作り方など、細かな部分にも多くの気づきがありました。

10月の献立勉強会では、秋の実りを取り入れた季節感あふれる献立を学びました。
旬の食材が彩りよく並び、秋ならではの豊かな味わいと心地よい食感を楽しめる内容です。

見た目の華やかさはもちろん、ひと口ごとに秋を感じられる、見てよし食べてよしの献立となっています。
お客様にも、秋の恵みと季節の移ろいを感じつつ、楽しんでいただける献立だと思います(^^♪

連続で献立勉強会への参加はなかなかない機会だったので、良い刺激をもらえた二日間でした！
一度だけでは気づけないことも、続けて参加することで花兆庵と光風館、それぞれを比較しながら見られるので、より理解が深まったように思います。

こうした機会を大切にしながら、これからも少しずつ自分の引き出しを増やしていきたいと思います。