昨日、カメラを抱えて花兆庵の調理場に走って行くと・・・
調理場スタッフの中に混じってお料理をしていらっしゃる方が♪
料理研究家の東濱 理沙さんがお越しくださいました。
花兆庵の「霜月の献立」をもとに、
飛騨高山の食材をふんだんに使用するなど、献立を作って下さいました♪
＝座付＝ 柿と彩り野菜の豆乳ナッツ白和え
＝椀物＝ 鰤と丸大根の白味噌仕立て
＝預け肴＝
帆立と木の芽の手毬寿し
自然薯といくらのコンビ
芹とお揚げのだし浸し
生麩のぶぶあられ揚げ
無花果と胡麻豆腐のクリーム和え
じゃこと幸せナッツのカラメル煮
東濱先生がデュースしている、
安心・安全・原材料にこだわった、みんなが幸せになる「宇宙一幸せナッツ」です♪
フィリピンのピリナッツという、食感が特徴のナッツなんです♪
＝煮物＝ 蕪と南瓜の海老しんじょう蒸し
＝御惣菜＝ 鯛と菊菜の甘酢和え
自然薯・丸大根・蕪・鰤・・・
器にこだわり、食材にこだわり、綺麗な彩り。
そしてもちろん、美味しいお味。
調理されてる様子を近くで拝見し、味わい、
刺激を受けた花兆庵の調理場スタッフでした。
小林は、ちゃんと写真が撮れてホッとしたのでした。
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