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秋のメニュー鮎は何時も旅館などで出される場合頭から尻尾まで残す事無く食べられますね。家庭で中々そこまで料理できませんが。コツなど有りますか。
林様
ありがとうございます。
若い鮎の方が頭が柔らかいと聞きますが、
強火の遠火でじ～っくり焼くのがコツだそうです。