すし兆に江戸前寿司の夏の風物詩「しんこ」が入りました
ところで、皆さま「しんこ」をご存知ですか？
今井は全く知らなかったのですが、高山ではすし兆をはじめ
数件のおすし屋さんでしか食べられないこの時期だけの貴重なネタ
夏の短い旬に味わえる新子（しんこ）は初夏に出回るコハダの幼魚で
走りの頃だと5cm～6cmと大変小さいため
その仕込みはひと苦労
握りは一貫に三枚付け、四枚付けして握ります
店長の江戸前の技をご覧下さい
ツウな方に是非お召し上がりいただきたいこの「しんこ」
食べられるのは今だけ
数に限りあり
すし兆でお待ちいたしております
注：写真の「手」はイメージです。実在の店長の手とは異なる場合がございます。
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