本日は、調理場に潜入してきました♪
どどーんと届いた新鮮な魚を
手際よくさばいていくF本さん。
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さばくスピードに見とれてしまいます。
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カメラ目線はいりません(+_+)
手際よく卵を割っていく、
クールなO笠原さん。
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手から卵が生まれていくようです。
手際よく盛り付けをしているY田さん。
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きれいに同じ量を・・・
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いやいや、だからカメラ目線はいりませんって(+_+)
そして圧巻は調理長。
今日は蟹のお寿司を作っていたのですが、
まず、寿司飯を
なが~く、しかく~く成形しまして。
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細なが~く敷いた「蟹」の上に乗せると・・・
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あ~ら不思議。
長さがぴったりなんです(*^_^*)
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クールな調理長。動きが早すぎてカメラもついて行けません。
他にも、お雛さまの献立なので、
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ひし形のかわいいお料理や、
※二色玉子と、えんどうの練り物は手間がかかっています♪
蛤のしんじょうを一つ一つ詰めたり・・・
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※すり身を引いて、貝の身を乗せて、
更にすり身を詰めていく細かい作業です♪
手際よくお料理を作っていました!!
そんな別館のお料理を、本日予約スタッフもいただきました(^人^)
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さっき作っていた、三色のひし形や、蟹寿司も発見♪
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蛤も土瓶蒸で登場。
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もちろん、飛騨牛は献立に識別番号入り。
私は調理長特製の「ふき味噌」と一緒に食べるのが大好きです♪
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怖そうに見えておちゃめな調理場には、職人技がいっぱい。
なかなか見る事ができない調理風景をまた紹介したいと思います(*^_^*)
小林でした。
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