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本陣平野屋ブログ

「飛騨高山 本陣平野屋社員のひとりごと」の記事一覧

嬉しいご報告★

大島です!
突然のことでしたが、
昨日は予約にジョブローテーション中の花兆庵 ・お客様係
K谷さんにブログを書いて頂きました(^O^)
ジョブロの間にもう数回書いて頂く予定なので、
K谷さんブログもお楽しみに♪



先日の事、
飛騨地域の旅館・ホテルの現場リーダーが
職場改善の取り組みについて披露する成果発表会がありました!

今回県が実施した「宿泊施設における生産性向上研修」に
本陣平野屋の代表として参加したのは、
平野屋 花兆庵・お客様係のT口さん!

そこでなんとT口さんは
成果発表会でMCP(Most Challenge Person)に選ばれ
見事表彰されました!!


発表会当日は平野屋のスタッフも応援に駆け付け
T口さんの発表を見守りました(^v^)


頑張りが評価された嬉しい結果に
女将も満面の笑みがこぼれます♪

そしてT口さんは、本日の社内でも
成果報告をしてくださいました!


昨年の9月から生産性向上について取り組んできたT口さん。

最終的には「仕事が楽しくできる環境をつくること」を目標に掲げました。


これまでの自分の行動を振り返り、
目標を達成するためにやるべきことを考え
職場の仲間に協力を仰ぎながら努力をした結果、
お客様から感謝の手紙やアンケートを受け取ることができたとのこと。

努力が形になったことで、自信につながり
仕事に対しても楽しく前向きに向かえるようになったそうです(^u^)


報告後には社長から改めて表彰トロフィーが授与されました♪

\\ おめでとうございます!//

お客様係として働き始めて10年になるT口さんですが、
今回の研修を通して学ぶことも多かったようです。
4月から新しく新入社員が入ってくることも見据えて、
今後も「仕事が楽しくできる環境づくり」を心掛けたいとのこと(^O^)!

これからも目標に向かって、頑張ってください!!

ジョブローテーション 2019 冬 第9弾★

只今、花兆庵、別館共にジョブローテーション満載中でございます。

本日は花兆庵調理場に、お客様係のS藤さんが研修中です。

翌日の朝食の盛り付け中のところ、お邪魔しました。
メニューの内容が以前と変わったので、私が研修した頃と少し違い、お箸で慎重に盛り付けてましたが、今は効率よくスプーンでの盛り付けです。

ただし、「全ての器に均一になる様に」
「お客様が美味しそうと思って下さる様に」一つ一つ丁寧に盛り付ける事は変わりません‼️

普段コミュニケーションがとれているとはいえ、同部署となると会話の内容も違ってきます。
全体を見渡し、皆さんのフォローや声かけが非常に大切になってきます。
お客様が召し上がる食材を取り扱う事の重大さを常に持っていただき、今後の仕事に活かしてほしいと思います❗

がんばれ‼️S藤さん

※本日は他部署研修中の苅谷がお伝えしました

すし兆のおもてなし★

花兆庵の1階には「すし兆」というお寿司処があります。
「えっ?山奥の高山で寿司??」
なんておっしゃる方が多いのですが、
実は知る人ぞ知るお店でして
地元や全国各地にとどまらず、海外にもリピーターが数多くいらっしゃるのです。

そんなすし兆の寿司を食らうべく、先日「すし宴会」をしてきました!
今回は特別に、一部をお見せいたします♪


ホクホクの蟹の香りがいっぱいに広がる「カニの蒸し寿司」


カンパチ、鯛の昆布〆、まぐろ


タルイカ、ウニ


白エビ、甘エビ、ボタンエビ


そして忘れちゃいけない【飛騨牛の握り】
びっくりするほどジューシーな【しいたけ】

その他にも珍味、椀物、お刺身・・・いろいろいただき(※撮り忘れです)
もちろんお酒も進みに進み、大満足なのでした。

すし兆はランチ営業、ディナー営業もしております。
日帰りで高山にお越しの方も、是非足をお運びくださいませ★


みなさまのお越しをお待ちしております♪

小さい春★

大島です!

本日は久々に平野屋周辺の様子をお伝えしようと思います。

こちらは別館の広間から見える中橋の風景♪


本日は最高気温4度と決して高くはありませんが、
まだ2月にしては過ごしやすい陽気が続いています。

写真を見て頂くと分かりますが、
雪が!全くありませんΣ(゜o゜)!

そしてこちらは、別館の非常階段からの景色。


建物の屋根には薄っすら雪が残っていますが、
高山陣屋の前の広場や道路をみると
地面が露わになっています!

非常階段で写真を撮っている時には、
こんな出会いもありました。


「てんとう虫」です!
連日の春の始まりのような陽気で、
冬眠から目を覚ましたようです(^_^)

春が近づいているなぁと思う、今日この頃でした。

しかし!2月の高山の寒さは侮れませんので、
お越しの際にはしっかりと防寒をしてお越しくださいませ!

ジョブローテーション 2019 冬 第8弾★

本日はジョブロブログ第8弾!(^^)!
今回ジョブロをしているのは、この方!


花兆庵・お客様係 K藤さんです♪
昨年入社のK藤さん、今回が始めてのジョブローテーション!
花兆庵・フロントのお仕事を体験しました(^v^)

仕事始めの朝礼にもフロントとして参加するK藤さん。


当日ご宿泊のお客様の情報を念入りに確認します!
大切なことはしっかりとメモメモ!

フロントさんが担当する夕食のお品書き作成にも挑戦しました!
こちらは調理長とフロントさんが当日の献立内容を確認中のところ。


平野屋の会席料理は月替わり。
月毎に旬の食材を使用した料理内容に替わります。

それに加えて、日々アレルギーや苦手な食材の対応の必要が時には
それに対応したお料理をご用意しております。
(平野屋にご宿泊いただく時には、
お食事の面でも安心して美味しく楽しんで頂きたい!という思いから、
アレルギーや召し上がれないものもできる限り対応しております。
ご予約時にはお気軽にお申し付け下さいませ♪)

お品書きも料理毎に作成。
また、予め分かっている分については
アレルギー対応毎にも献立を作成しています。


フロントさんが毎日作ってくれるお品書きも
こんな風に作ってくれていたのか~と発見があった様子( ^^ )
K藤さん、使いなれないパソコン操作も
フロントの先輩方に聞きながら頑張りました♪

今回のジョブロを通してフロント業務について理解を深めたK藤さん。
係に戻った時にも、今回のジョブロの経験がきっと活かされることでしょう!

K藤さんのジョブロは残りわずかですが、
まだまだ色んな発見があるはず(^^)
頑張ってください!

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