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本陣平野屋ブログ

「飛騨高山 本陣平野屋社員のひとりごと」の記事一覧

あれから、25年。。。

~ 阪神淡路大震災 次の世代へ ~

いつも本陣平野屋のブログをご覧頂いている皆さま
ありがとうございます。
予約販売課の河村です。

今回は、個人的なブログを書きたいなぁーと。。。

昨日、仕事を終えて、寮に戻って、TVをつけたら、
各地で追悼集会のニュースが放送されていました。

「そうかぁ…、もう、あの大震災から25年が
経つのか…。」と、色々振り返っていました…。

“阪神淡路大震災”

当時は、小学生でした。
前日迄、淡路島の五色町の田舎に帰省してました。
朝の信じられない揺れで、起こされた?様な感じ。

ニュースでは、信じられない光景を見て…
後日、祖父母の家に帰省する途中、
震源地近くの光景を見に行って…
信じられない姿が、今でも鮮明に思い出されます。

今ではあれほどの大災害があったとは思えない程に、
神戸の街は、見事な復興を遂げています。

25年という歳月…
記憶を風化させない…
忘れる事なく、この経験を次世代へ…

今は、ただただ..、そう感じています…。



真心込めたお料理と共に
素敵な飛騨の旅路の思い出づくりのお手伝いに
本陣平野屋 花兆庵 別館 従業員一同
心よりお待ちしております。

神事×飛騨高山古式四條御家流庖丁道

~ 平安時代から受け継がれる庖丁の儀式 ~

いつも本陣平野屋のブログをご覧頂いている皆さま
ありがとうございます。
予約販売課の河村です。

一昨日よりお休みを頂き、WILD-1名古屋守山店や
アルペン春日井店迄、キャンプ道具の新調を目的に
近隣のアウトドアショップへ遊びに行って来ました。

2020年の各メーカーの新製品(発売予定)の事や
店員さんとのキャンプ談議など楽しい一日でした♪
ホント、岐阜に住んでから近くに良い店ばかり…
気付いたら金欠に…(´;ω;`)ブワッ 笑笑

さて、本日は、飛騨高山 まちの体験交流館にて、
『飛騨高山古式四條御家流庖丁道』主催の
神事の実演が行われました。

こちらは、平安の世から受け継がれる庖丁の儀式。
花兆庵の藤原料理長も今回、庖丁人として、
実演に出席されました。“主役”でしたねェ~♪
僕も第一部(11:00開演)に見学に行って来ました。
白の衣装は、我らが“藤原料理長”です!!
少し緊張気味でしょうか…(・・?

本日のお題は「船中の鯛」。
スタート!!!
包丁式が始まりました…板の上にいるのは鯛です

↓ ↓ ↓
厳かな雅の調べが流れる中、粛々と捌かれて行きます

↓ ↓ ↓
見事な庖丁捌きで鯛が捌かれて行きます

↓ ↓ ↓
見事!!! 「船中の鯛」の完成。

藤原料理長
お疲れ様でした(o・ω・o)ゝ

<<<四條流庖丁道とは>>>
(しじょうりゅうほうちょうどう)
平安時代から始まると伝えられる日本料理の流派。
「庖丁式」とも言われます。庖丁道(庖丁式)とは
料理に関する作法・故実や調理法等を最も頻用する
調理器具の包丁で象徴した呼び名であります。

<<<庖丁儀式>>>
四條流の庖丁儀式とされる、巧みな庖丁捌きによる
荘厳な技術披露が現在でも継承され行われている。
藤原山蔭が鯉を捌いて以来の伝統と言われる技法を
烏帽子・直垂をまとった姿で再現されます。
庖丁と真魚箸のみを用いて、鯉・鯛・鰹等の素材に
一切手を触れる事無く捌いていくものです。
各地の神事等で、奉納される事もあります。

<<<包丁刀と真魚箸を使って鯉をさばく庖丁師>>>
(出典:『ウィキペディア(Wikipedia)』より引用)

実演は、3月迄、月1回(第2曜日)の開催を予定。
【開催予定日】 令和2年 1/14・2/18・3/10

※詳しい情報、以下より直接サイトをご閲覧を♪
リンク先:飛騨高山 まちの体験交流館

本陣平野屋へお越しのみなさまも。。。
高山市民のみなさまも。。。
∑Σ(pq´ゝ∀・){゚+。:.゚ワクワク゚.:。+゚
是非、お誘いあわせの上、お越しください !(^^)!



真心込めたお料理と共に
素敵な飛騨の旅路の思い出づくりのお手伝いに
本陣平野屋 花兆庵 別館 従業員一同
心よりお待ちしております。

新春の御献立★

俵のねずみがコメ食ってチュウ♪


こんばんは、細谷です。
今日はこの一枚の写真で、みなさんの想像力をかきたてようと思います。

先日、花兆庵の献立勉強会に出席し、実際にお客様が召し上がる料理について勉強してきました。
睦月、そして新春!ということで、一月の献立はHappy に満ち満ちたものとなっております。
このネズミさんがひた隠しにする料理とは・・・!?
是非、お泊まりになって確かめてください★

☆花兆庵の予約はコチラから☆
☆別館の予約はコチラから☆

お褒めの言葉が活力に!! 

~ お褒めの言葉が活力に!! ~

いつも本陣平野屋のブログをご覧頂いている皆さま
ありがとうございます。
予約販売課の河村です。

先日の、“徒歩キャンプ(趣味)”
in ふもっとぱらキャンプ場 …。
あぁ~、あの景色を思い出しながら…、
今日も一日、平穏に頑張ろうっと思っています。

さて、実は先日、新年そうそうに
嬉しい出来事がありました (嬉〃∀〃)ゞエヘ♪

昨年12月にご予約を承りましたお客様の “O様”
1月5日が <<<結婚記念日>>> と言う事で、
昨年度もこの時期にご利用頂いていたのですが、
今年も、1月4日にご来館頂きました!!!

!!!おめでとうございました!!!
(*^-^)ノ■☆■ヾ(^-^*)乾杯!

そして、その席で、、なんと、、、?!
僕に『会いたいと』と仰って頂いている様で。。。

お客様係より連絡を受けまして、
夕食時のお席にお邪魔させて頂くと、
お電話でお話しさせて頂いたり、
スタッフブログをご愛読頂いたりする中で、
『一度、お会いしたかった』と言葉を頂きました!

予約は、電話の対応・会話の一つで
お客様の宿に抱く印象を決めてしまうほど、
重要なポジションだと思って日々精進ます。
それは、今まで勤めてきた他の施設でも
同じ意識を持って取り組んで来ました。

結果として。。。
この様に顔の見えない対話の中から
“会いたい”と思って頂けるという事は、
予約担当者冥利に尽きますねェ (*^^)v

また、ブログを書いていて、
これ以上の幸せもありませんねェ! O(≧∇≦)O

また、“O様”にもお会い出来る事を楽しみしています♪



真心込めたお料理と共に
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~商売繁盛 祈願~ By富士の日の出

~ 快晴 富士の雄姿 ~

いつも本陣平野屋のブログをご覧頂いている皆さま
ありがとうございます。
予約販売課の河村です。

一昨日よりお休みを頂き、富士の日の出を拝みに、
富士山の麓…、“ふもとっぱらキャンプ場”へ、
行って参りました。

目的は、今年一年を通しての平野屋の、
【商売繁盛】&【無病息災】祈願の為!!(m。_。)m
(すんません!!本音は趣味も含んでます 笑笑)

早朝の高山、am04:44のJR始発で出発。(´・ωゞ)
am10:30頃、新富士駅到着
↓ ↓ ↓
最寄りの朝霧高原バス停には、pm02:00頃到着!

約2キロほどの距離を、徒歩で。。。
↓↓↓ 途中の景色 ↓↓↓

その日はテント設営→バーベキュー→焚火→就寝。
満天の星空と夜の富士の下、焚火で至福の時を♪

翌朝、日の出祈願の為に、am05:00起き。

↓↓↓ 顔を見せる 日の出 ↓↓↓

ホント!!!
朝日がのぼる富士山の雄姿に、感動しました!!!!
【商売繁盛】
【無病息災】
(【幸福招来】⇒個人的にお願いデス 笑笑)



|祈願||ョω・`)。o○

そういえば、そろそろ、商売繁盛を願う十日えびすの
時季でもありますねェ~。

関西人としては、大阪の今宮戎神社、兵庫の西宮神社
あたりでしょうか (・・? 懐かしいですねェ。
今度、帰省の序でに久々に行って来ようかなぁ~。

さて、そんな感じで懐かしんでいても、
そろそろ帰り支度をしなければならなくて。。。

帰りのバス停から…、“カシャ”
富士山に別れを惜しみつつ、また、来ます!!

何か、今日のブログは、僕の趣味(キャンプ)の
ブログになってしまったかもです。
女将さんにバレたら、怒られますかねェ…。
(´・ω・`;)ショボーン

…きっと、大丈夫 (•̀ᴗ•́)و ̑̑
富士山の様な雄大なこころを持った女将ですヨ♪

今回は結果として、富士の雄大は朝日を浴びて、
2020年 最高のスタートを切れたんぢゃないかと♪

皆さまにとっても、
実りある一年になります様、お祈り申し上げます。



真心込めたお料理と共に
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本陣平野屋 花兆庵 別館 従業員一同
心よりお待ちしております。

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