NEWS飛騨高山から本陣平野屋便り

先日、「お酒を搾る」といのウワサを嗅ぎ付け、
こっそり舩坂酒造に行ってまいりました♪
お酒を造る行程を見せてもらうのは、すんごく貴重！！
緊張しながら行ってまいりました♪
この日出来上がったお酒は、「大吟醸　四ツ星」。

蔵の入口にいるだけで、いい香りがプンプン漂ってきます。
勝手に緊張していたワタクシ。
勝手にニヤニヤし始めました^m^
作業は、コンビ結成30年(!!)という、
杜氏：Ｈ岡さんと、蔵人：Ｓ賀さん。
発酵が終わった「もろみ」を、タンクから搾り袋に移します。

蛇口をひねってもろみを注ぎ、
ちょうど良い所でストップ！
で、手早く口を結びます。
手がかじかむほどの寒さの中でも、
息ピッタリの二人の作業は速い速い♪

もろみが入った袋はぷるんぷるん♪♪
触りたい気持ちを押さえ・・・次の工程へ進みます。
今度はこの袋を、もう一つのタンクへ。

ここでもコンビ結成30年の二人の息はピッタリ♪
そして、この作業中、ひたすらタンクをかき混ぜているのは、
蔵人：Ｋ戸さん。

タンクの中を常に均等にしていなければならないので、
手を休めることはできません。
さらに、この工程を何度か繰り返します。
流して、

移しながらも、

ひたすらかき混ぜる。

そして、もろみが入った袋でタンクがいっぱいになりました！

袋の重みで、搾られたお酒がタンクから流れます♪♪
この緊張感がたまりません！！

最初は濁っているお酒も、
途中から、無色透明の澄んだお酒に変わります♪

今年の「大吟醸　四ツ星」の出来上がりでございます。

杜氏が、味や香りを確かめます。

緊張の一瞬！！！！！
今年の「大吟醸　四ツ星」は、『とても柔らかい』との事。
皆さまのお目にかかる日までもう少し。
ぜひぜひ味わってみてください♪
お楽しみに～(^O^)／
最後に3人でハイチーズ(*^^)v

Ｓ賀さん、ワタクシの隣のかわいいカメラマンに目が行っていますが・・・
お疲れ様でした♪
四ツ星のフルーティーな香りに
ノックアウトされてしまった小林でした。