昨日から始まりました
シリーズ『飛騨牛づくしができるまで』
2日目の今日はこちらのお肉を使います☆
さーてどのお料理ができるのでしょうか♪
写真では大きさが分かりにくいのですが
私が今まで見た中で一番大きなスライス肉です。
全長60～70cmはあります。
しかもどうですか、このサシ！
最上級のA5等級だそうです！！
それでは早速作り方を見ていきましょう♪
まずはA5等級の飛騨牛モモ肉スライスを2kg程ご用意ください。
重ねてサイコロ状に大胆にカットしていきます。
・・・だんだんベーコンに見えてきました。。。
カットしたお肉を鍋に落とします。
鍋にお水を張ったら、火にかけましょう。
しばらくすると尋常じゃないアクがでてきます。。。
ザルに空け、流水でアクを洗い流しましょう。
アクがきれいに洗い流せたら再び鍋に火をかけます。
お醤油をお玉２杯。
お砂糖もお玉２杯。
・・・じっくり煮ていきます。
グツグツしてきたら千切りにしたしょうがをドサッと投入。
汁気がなくなるまでコトコト煮込むこと２時間。
ハイ、完成でーす。
この香りたまらん、鍋のまま食べたい！
・・・と、いうわけで、本日のレシピは
飛騨牛づくしで最後にご飯の友として登場する
飛騨牛しぐれ煮２００人前でしたー！
しぐれ煮なんて切れ端の余ったお肉で作ってるんでしょ？
と思っていた方、今井もそう思っていました。
しぐれ煮さんごめんなさい。。。
昨日の玉〆の反対側の端っこに写っている
脇役【飛騨牛しぐれ煮】
ご飯に乗せてお召し上がりください☆
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