NEWS飛騨高山から本陣平野屋便り

今日から「本陣平野屋ミニツアー｣が始まりました！
第一日目は、当館の姉妹館［舩坂酒造見学＆地酒の試飲］。
参加者は14名！！とたくさんの方にご参加いただきました
午前10時、当館から歩いて約2分の古い町並にある船坂酒造へ。
店長さんと杜氏の平岡さんに出迎えられました。
今日は米を洗米・浸漬･蒸す部屋で米の種類や作り方によって酒の種類が変わること、
蔵前では、蒸した米に麹などを加え、発酵させ方法などを説明していただきました。

説明の中で、“3段仕込み”という醤油のＣＭで使われている耳慣れた言葉が
お酒造りにもあるとのことでした。
醪（もろみ）造り行程で、酒母に麹・蒸米・水を3回にわけて加えることが“3段仕込み”
とても大切な行程です。
お客様からの質問に「赤い米を使ったら赤いお酒ができるのか？」
お米にもよりますが、少し色づいたお酒ができるとのことでした。
説明が終わると、地酒の試飲へ♪
舩坂酒造の3種《特別大吟醸四ツ星・特別純米酒・深山菊冷酒》をいただきました。
とても美味しそうでした･･･

試飲後はお土産コーナーへ。杜氏にお話しを聞かれる方もいらっしゃいました。

本日の案内人「杜氏　平岡さん」をご紹介します。
この方は、平野屋のブログにも何度も登場して頂いています♪
「知ってる！」という方もいらっしゃるかも。
酒造りにかかわって30年、杜氏を任されて15年とのことです。

次回の「舩坂酒造見学ツアー」は、1月9日と2月13日です。
参加無料です。皆様のご参加をお待ちしております。
本日はご参加下さいましてありがとうございました。
本日の担当吉田でした。
※酒まんじゅうが蒸されていてとても美味しそうでした♪

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