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本陣平野屋ブログ

おつけもの?

昨日に引き続き寒空の下、おつけものを漬けているところへおじゃましてきました。
曇っていて寒い中ミスおつけものは慣れた手つきでどんどん作業を進めていきます。
ミス漬物2.jpg
今日は、1/4に切った白菜を塩で漬ける「白菜漬け」
赤かぶら・胡瓜・しめじ・こけ(キノコ)を塩で漬ける「しな漬け」を作っていました。
白菜.jpg しなづけ.jpg「しな漬け」は2週間ほど漬けている間に全体に赤色が移っていくそうです。漬かるのが楽しみ・・・
2日間で、白菜 450kg・赤かぶら 80kgを使ったそうです
かぶ白菜.jpg 新人:小林                   

おつけもの

今日は、平野屋を代表する【ミスおつけもの】がお漬物をつけていたのでお邪魔してきました。
ミス漬物.jpg
1日目の今日は、白菜と赤かぶらを細かく切って塩で漬ける「切り漬け」
山のようにあった白菜と赤かぶらをどんどん切って漬物桶いっぱいになりました。
白菜の山.jpg 切り漬け.jpg
重石をのせて、漬かるまで2週間ほど・・・
漬物桶.jpg
これが漬物ステーキにもなります!お味は是非本陣平野屋で・・・
漬けステ.jpg
                             新人:小林         

冬支度

本日、「冬がこい」がされました。
事務所裏縦.jpg
「冬がこい」とは木々の枝を雪の重みから守る為に木々を保護することです。
事務所裏横2.jpg 冬がこいおばけ.jpg
雪が降り…降り続く雪を放置すると大変です。
昔の家なんかは、戸が開かなくなります…。
ほうきの支配人.jpg
冬になると朝一番のお仕事は「雪かき」あけてもくれても雪をかく…
      雪VS飛騨人のゴング鳴り響きました・・・
                            支配人:千島

今日は仕入れに・・。

今日は、器の仕入れに、多治見・土岐までいってきました。
多治見に「蔵珍窯」さんという窯元があって、そこで、蔵払い市があったのです。
私を、ミソカスに言って、叱咤激励する佐藤先生もいらっしゃっているということで・・・。
雪のちらつく中、朝7時に高山を出発。
高山西インターに乗って、しばらく走ると、
山々がまるで、墨絵の景色のように、美しい・・・。
常緑樹が雪で化粧したようです。
思わず写真をパチリ。
ブログ2.jpg
おいおい、「運転しながら写真を撮ったのかい?」って?
大丈夫です。
運転は、社長です。
私は、助手席で、「うわーきれい」
と叫んでいるだけです。
見てください。この眺め。ブログ用1.jpg
このあと、私は、助手席でグーグー寝て、気がついたら、多治見に到着!してました
案の上、佐藤先生に、また、センスのなさを指摘されつつ、
蔵珍窯で買い付け。
そのた、器のショールームも、あちこち見て、帰ってきたのでした。
帰りは、高速の途中で、ガソリンのビンボーランプがついてしまい、
どきどきしながら帰ってきました。
               おかみでした。

念願の新メニュープラン完成!

 本日より、別館宿泊プランに新しい【冬季限定プラン】がUPしました。
 お客様からの強いご要望を、別館調理長が遂に実現ヽ(^o^)丿
 ~道のりは長かったです・・・(T_T)嬉涙。
 本当に嬉しい!是非皆さんにお召し上り頂きたいです!
 ☆彡大鍋囲んでわいわい温か~飛騨牛すき焼プラン☆彡
 別館すき焼.jpg
 ☆彡冬は仲良く♪しゃぶしゃぶ♪プラン☆彡
 別館しゃぶしゃぶ2.jpg
 アップを記念して、12月のみ上記プランをお申込いただきますと、
 絶景(@_@)川側客室&高層階のお部屋を確約にてご準備いたします。
 予約センター主任の釜谷がお約束いたします。&#66
 そして、そして、プランアップ記念第二段!
 好評頂いております『飛騨牛づくし会席プラン』を12月の平日のみ、
 リーズナブルな料金にてご予約いただけます。
 プラン詳細のカレンダーがマークになっています。
 要チャックですよ。
 会席もいいけど、冬は大鍋でみんなで楽しくお食事をしたいですね(^_-)。
 皆さんのご旅行がより楽しいものになりますように…
                      予約センター:中島りか
 

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